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Tagliatelle Burro Parmigiano e Tartufi
Ingredienti:(per 3 Persone)
1 confezione di tagliatelle al tartufo Valmetauro
1 confezione di burro al tartufo Bianco
1 confezione di tartufo bianco a fette
sale e parmigiano grattugiato
Preparazione:
Bollire in acqua salata le tagliatele.
In attesa che cuociano adagiate le fettine di tartufo bianco sul piatto da portata, aggiungere fiocchi di burro
aromatizzato al tartufo,
una presa di sale e mettere il tutto a riscaldare sul vapore della pentola.
Sgocciolare le tagliatelle e aggiungere altri fiocchi di burro e parmigiano.
Mescolare bene e servite
Crostini al tartufo
Ingredienti:
pasta di tartufo bianco
parmigiano grattugiato
burro al tartufo Bianco
una tazza di brodo
succo di limone
sale
pane tostato al forno
Preparazione:
Unire al brodo, il burro fuso, il succo di limone e la pasta di tartufo, cuocere per alcuni minuti.
A fuoco spento unire il parmigiano grattugiato e versare il tutto sopra il pane tostato.
Servire i crostini ben caldi.
Frittata al tartufo
Ingredienti:
Uova
tartufo bianco a fette
olio aromatizzato al tartufo
sale e pepe.
Preparazione:
Battere in una terrina le uova desiderate con sale e pepe, unire i tartufi affettati e mescolare bene.
Mettere sul fuoco una padella con dell'olio a scaldare, aggiungere il composto e cuocere maneggiandolo delicatamente.
Togliere dal fuoco e aggiungere altro Tartufo crudo.
servire.
Petti di tacchino al tartufo
Ingredienti:
Petto di tacchino
uova
Pangrattato
un limone
olio
salsa (come da ricetta per crostini)
Preparazione:
Impanare con uova pangrattato e gocce di limone la carne.
Scaldare in una padella abbondante olio e cuocervi le fettine, lasciandole dorare lentamente.
Sgocciolare bene e porre in un piatto di portata.
Cospargere con la salsa analoga a quella della ricetta dei crostini.
Servire ben caldi.
Insalata
Ingredienti:
sedano
funghi
tartufo bianco a fette
scaglie di parmigiano
olio sale e limone
Preparazione:
Si può preparare una fresca e gustosa insalata affettando in una ciotola del sedano e funghi “ovuli freschi chiusi”.
Aggiungere scaglie di parmigiano olio sale e limone.
Versare il tutto in un piatto di servizio e cospargere con abbondanti fettine di tartufo bianco.
Qualche consiglio utile:
Come conservare i vasetti:
Ogni volta che usate il prodotto ricoprite bene la quantità rimasta con dell'olio extravergine di oliva, prima di riporlo nel
frigorifero.
Per quanto riguarda il formaggio tartufato è consigliabile aprire il prodotto un'ora prima dell'uso per dargli la possibilità di riprendere il proprio aroma originale.
Come conservare il tartufo fresco:
Avvolgerlo in dei tovaglioli di carta che lasciano traspirare e riporre all'interno del frigorifero in un vasetto di vetro
ermetico. Cambiare la carta ogni giorno.
Se si desidera conservarlo anche per alcuni mesi, si può tagliare il tartufo già lavato a fettine, mettere in un contenitore,
aggiungere del burro fuso a bagnomaria, fare raffreddare e riporre nel congelatore.
Noi ci teniamo a sconsigliarvi di conservare il tartufo in mezzo al riso, in quanto lo stesso toglie tutto l'aroma e
l'umidità e lo fa seccare.
Come lavare il tartufo fresco:
Poco prima di gustare il tartufo, immergerlo in acqua tiepida e togliere delicatamente con uno spazzolino dalle setole
piuttosto morbide la terra infiltratasi nelle gibbosità del tartufo.
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